MINESTRA IMBOTTITA – SPOJA LORDA

Preparare una sfoglia con 300 gr. di farina e 3 uova. Si stende l’impasto in due sfoglie uguali piuttosto sottili. Preparate poi un ripieno simile a quello dei cappelletti mescolando 200 gr di ricotta freschissima, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 uovo e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti e stendere l’impasto su una delle due sfoglie. Ricoprire con l’altra sfoglia e pressare leggermente in modo da far aderire bene le superfici. Ritagliare la pasta con l’apposita rotella in piccoli quadrati di circa 2 cm. La minestra imbottita va cotta in un buon brodo di carne e servita con parmigiano grattugiato.


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