I SUCIALESTA

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Ingredienti pasta:
300 gr di farina gialla,
100 gr di farina bianca,
acqua calda per impastare

Ingredienti condimento:
1 cipolla,
fagioli lessati,
sale e olio q.b.

Si prendono le due farine e si impastano con acqua calda.

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Dovremo ottenere un impasto non troppo soto che stenderemo, col mattarello, dello spessore di un centimetro.

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Si tagliano tanti quadretti che verranno cotti in acqua salata bollente per circa un’ora. Mentre i quadretti cuociono si prepara un soffritto con una bella cipolla tritata, sale, olio (se preferite e volete seguire ancora di più la tradizione potete usare del lardo tritato), conserva di pomodoro e circa 50 grammi di fagioli lessati a commensale. Si mescolano soffritto e quadretti in una casseruola. La consistenza del piatto dovrà essere piuttosto densa.

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