Ingredienti pasta:
300 gr di farina gialla,
100 gr di farina bianca,
acqua calda per impastare
Ingredienti condimento:
1 cipolla,
fagioli lessati,
sale e olio q.b.
Si prendono le due farine e si impastano con acqua calda.
Dovremo ottenere un impasto non troppo soto che stenderemo, col mattarello, dello spessore di un centimetro.
Si tagliano tanti quadretti che verranno cotti in acqua salata bollente per circa un’ora. Mentre i quadretti cuociono si prepara un soffritto con una bella cipolla tritata, sale, olio (se preferite e volete seguire ancora di più la tradizione potete usare del lardo tritato), conserva di pomodoro e circa 50 grammi di fagioli lessati a commensale. Si mescolano soffritto e quadretti in una casseruola. La consistenza del piatto dovrà essere piuttosto densa.
